الدهون
جدول المحتويات
تعتبر الدهون من أكثر مسببات الأمراض لجسم الإنسان إذا زادت عن المعدل المسموح لها، حيث تعمل على زيادة الوزن بشكل كبير، فكيف يتم المحافظة على المعدل الطبيعي لها داخل الجسم؟ وكيف يتم التخلص منها وإنقاص الوزن؟
الدهون هي أحماض دهنية تتكون من عدّة سلاسل من الكربون، وعادة ما تحتوي على 4 ذرات إلى 20 ذرة كربون، وتعدّ الدهون مصدراً من المصادر المهمة للطاقة اللازمة لجسم الإنسان.
أنواعها
تقسم إلى دهون مشبعة ودهون غير مشبعة، وتقسم الدهون حسب تركيبها إلى عدّة أنواع منها:
- الزيوت: والتي تتكون نتيجة ترابط الأحماض الدهنية مع الجليسرين.
- الدهون الفسفورية: مثل السفالين الموجود في النسيج العصبي وتتكوّن من الأكسجين، والكربون، والهيدروجين بالإضافة إلى الفسفور والنيتروجين، وتدخل في بناء تركيب الأغشية الخلوية عند اتحادها مع البروتينات.
- الدهون السكرية: تنتج من اتحاد الدهون مع السكر وتعدّ جزءاً مهمّاً في بناء غشاء الميلانين.
- الدهون الأسترودية: هي حلقات مضاعفة من الدهون قد تكون سداسية أو خماسية.
مصادرها
- مصادر حيوانية:حيث تعد اللحوم الحمراء من أهمّ مصادر الدهون بالإضافة إلى اللحوم البيضاء كالدجاج والسمك، بالإضافة إلى منتجات الحليب كالألبان والأجبان.
- مصادر نباتية: مثل الأفوكادو، وزيت الزيتون، والمكسّرات التي تزوّد الجسم بكميات كبيرة من أوميجا 3، بالإضافة إلى جوز الهند والشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني.
أهميتها
- تتركز أهمية الدهون في أنها من أهم المصدار الرئيسية للطاقة اللازمة لعمليات الجسم الحيوية.
- تدخل في إنتاج الكثير من الهرمونات مثل هرمون التستوستيرون والهرمونات الجنسية.
- تسهل عملية امتصاص الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين د.
- تدخل في إنتاج الأجسام المضادة وتعمل على تحسين عمل الجهاز المناعي.
- تحافظ على تجديد الخلايا الميتة في الجلد.
- تعمل على تنظيم مستوى الكولسترول في الجسم.
- تحافظ على درجة حرارة الجسم وتحميه من تغيرات درجات الحرارة الخارجية.
- تدخل في تركيب الغشاء الخارجي للخلايا.
الأمراض الناتجة عنها
- السمنة: فزيادة نسبة الدهون في الجسم تؤدي إلى تراكمها في مناطق عديدة في الجسم أهمّها البطن والأرداف والرقبة، ممّا يعطي شكلاً غير مرغوب للشخص، كما تعمل على تغيير الحالة النفسية للشخص الناتجة عن عدم الرضا بالشكل الخارجي لجسمه.
- الإصابة بعدة أمراض أهمها الكبد الدهني والذي يحدث نتيجة زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الجسم.
- زيادة نسبة الدهون تؤدي إلى تصلّب الشراين نتيجة تجمع الدهون في على الجدران الشرايين الداخلية فتفقد الشرايين مرونتها وقدرتها على التحكّم بضغط الدم، فتؤدي إلى الإصابة بمرض الضغط وفي أسوأ الحالات قد تؤدي إلى الإصابة بالجلطات القلبيّة وأمراض القلب المختلفة.
طرق الوقاية والتخلص من الدهون
- اتباع نظام غذائي وقياس نسبة الدهون الموجودة في الأطعمة.
- الابتعاد عن أطعمة الوجبات السريعة والأطعمة التي تعتمد على الزيوت في تحضيرها مثل البطاطا.
- عدم الإكثار من تناول اللحوم الحمراء وتعويضها بأكل اللحوم البيضاء لأنّها تحتوي على نسبة أقل من الدهون.
- ممارسة التمارين الرياضية والتي تعمل على حرق الدهون الزائدة في الجسم.
- الفحوصات الطبية الدورية لتجنب حدوث أمراض القلب والشرايين.
