طريقة سلق الحمص

القيمة الغذائية للحمص

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للحمص، وذلك لكل 28غرام من الحمص:

سلق الحمص

المكوّنات

• 500 غرام من الحمص المجفف.
• ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• ماء.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• اغمر الحمص باستخدام الماء البارد، ثمّ ضعه في مقلاة ذات حجم كبير.
• ضع الماء البارد فوق الحمص إلى أن ينغمر تماماً، لأنّ الحمص يمتص الماء.
• أضف المزيد من الماء في حال تضاعف حجم الحمص، حيث يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية الحمص.
• أضف البيكنج صودا في الماء إلى أن يذوب تماماً، حيث يساعد البيكنج صودا على إزالة جزء من الغازات التي يسببها تناول الحمص.
• انقع الحمص في الماء البارد لمدة ثماني ساعات أو أكثر، حيث إنّ النقع مفيد من أجل جعل الحمص طرياً وأسهل في الهضم.
• غطِّ قِدر النقع باستخدام منشفة مطبخ نظيفة.
• ضع الحمص في مقلاة عميقة وأضف الماء حتى يغمره.
• اغلِ محتويات القِدر وغطِّه بإحكام.
• دع الحمص في الماء الساخن لمدّة 24 ساعة، ثمّ صفّه واغسله.
• صب الماء والحمص داخل مصفاة من أجل فصلهما.
• اغسل الحمص تحت الماء الجاري وهو داخل المصفاة.
• ضع الحمص في مقلاة كبيرة الحجم.
• اغمر الحمص باستخدام ماء جديد إلى أن يغطيه الماء بشكل تام.
• اغلِ الحمص جيداً حتى يصبح ليناً.
• ضع قِدر الحمص على نار متوسطة، ثمّ خفف درجة الحرارة.
• اترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين ساعة أو ساعتين.
• صفِّ الحمص واغسله، واتركه تحت الماء الجاري لمدة تترواح بين الثلاثين إلى ستين دقيقة، ثمّ احفظه لوقت آخر.

حمص الشمندر

المكوّنات

• علبة من الحمص.
• ربع كوب من الزيت.
• قطعتان من خبز التورتيا المصنوع من الذرة.
• جذران من الشمندر.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقة من البابريكا المدخنة.
• عصير ليمونة.
• بشر ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

• لف جذور الشمندر باستخدام ورق الألومنيوم.
• ضع جذور الشمندر في صينية وضعها في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• أخرج جذور الشمندر من الفرن واتركها حتى تبرد.
• ضع جذور الشمندر مع الحمص وبقية المكوّنات داخل آلة تحضير الطعام، دون وضع الزيت.
• أضف الزيت عندما يتحول المزيج إلى هريس ناعم.
• اترك المزيج حتى يتجانس، ثمّ أضف التوابل.
• قدّم حمص الشمندر مع خبز التورتيا المحمص.