الحراق إصبعه
يعد طبق حراق إصبعه من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وضواحيها، لكن سرعان ما انتشرت عبر دول الوطن العربي بسبب الاختلاط الذي حدث بين الدول وثقافافتها مما ساهم في انتشار أصناف الطعام المختلفة وطرق إعدادها أيضاً، يقدم هذا الطبق كصنف من المقبلات المالحة أو الحامضة بالعديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد وغيرها، كما يمتاز هذا الطبق بالطعم الحادق المميز المفضل لدى الجميع. فيما يأتي نقدم لكم طريقة إعداد الحراق إصبعه إلى جانب سلطة مميزة جداً وهي تبولة الجرجير.
طريقة إعداد الحراق إصبعه
المكونات
لتحضير طبق من حراق إصبعه نحتاج للمكونات الآتية:
- كوبان من العدس البني الحب.
- معكرونة رفيعة، صغيرة، ويمكن استبدالها بشرائح العجين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- نصف كوب من التمر الهندي المنقوع مسبقاً.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمس بصلات كبيرة الحجم.
- ضمة كزبرة خضراء طازجة.
- رأس ثوم صغير.
- خبز مقطع إلى مربعات صغيرة.
- حبة رمان أحمر حامض مفروط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء ثمّ بعد ذلك ضعي فيه العدس البني بعد غسله مرات عديدة بالماء الدافئ، واغمريه بالماء واتركيه على النار حتّى يغلي الماء عليه.
- بعد ذلك أحضري منقوع التمر الهندي وصفيه جيداً من الشوائب والبذور، ثمّ أضيفيه فوق العدس.
- أضيفي عصير الليمون واتركي العدس يغلي مرة أخرى مع التمر والليمون.
- قطعي البصل إلى شرائح صغيرة (جوانح) وحمري البصل بمقلى آخر، ثمّ خذي نصف الكمية من البصل وأضيفيها إلى العدس الموجود على النار، واتركي الجزء الآخر من البصل بوعاء آخر للزينة.
- أضيفي الثوم إلى العدس وزيت الزيتون.
- أضيفي بعد ذلك قطع العجين أو المعكرونة بعد ذلك إلى العدس وباقي المكونات.
- أضيفي إليه الماء إذا احتاج لذلك، بحيث يكون قوامه ليناً قليلاً.
- أضيفي بعد ذلك الملح، واتركيه على نار هادئة حتّى تنضج المعكرونة والعدس تماماً.
- أحضري شرائح الخبز وحمريها بالزيت.
- أحضري وعاء واسعاً مفروداً للتقديم.
- اسكبي حراق إصبعه بالطبق، وزيّنيه بالخبز المحمر والكزبرة المفرومة، والرمان والبصل المحمر.
- يقدم هذا الطبق إما بارداً وإما ساخناً حسب الرغبة.
طريقة إعداد تبولة الجرجير
المكوّنات
- ضمتان من الجرير.
- ثلاث حبّات من البندورة.
- بصل أخضر.
- كأس من البرغل الناعم المنقوع.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من اللّيمون.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- قطّعي كلاً من: الجرجير، والبندورة، والبصل الأخضر ناعماً وضعيها في وعاء.
- أضيفي البرغل المنقوع.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير اللّيمون.
- أضيفي رشّة من الملح.
- حرّكي جميع المكوّنات جيّداً حتّى تمتزج جيّداً.
