الدجاج المشوي
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- دجاجة كاملة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيداً ووضعها واقفة في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة.
- وضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، وصلصة الصويا، والملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والثوم المهروس، والأوريجانو، والريحان المجفف في طبق عميق وتقليبها.
- توزيع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة مع محاولة وضع بعض الخليط بين الجلد واللحم.
- وضع الدجاجة في كيس ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وتثبيت الرف السفلي.
- إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج (هذه الصينية تحتوي على قمع ملتصق بوسط الصينية لتتثبت الدجاجة عليه).
- تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ثمّ وضع ما تبقى من خليط التتبيل الموجود في الكيس في طبق.
- وضع الدجاجة في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبي غامق، مع دهنها من حين لآخربخليط التتبيلة بواسطة فرشاة من القش .
- وضع الدجاجة في طبق تقديم وتقديمها مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم حسب الرغبة.
إقرأ أيضا:كيف يطبخ نبات السلق
ستيك مشوي
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة الستيك:
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع كوب من خل البلسميك.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ست قطع سميكة من الستيك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
مكوّنات صلصة الريحان:
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من جبن البارميزان.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من أوراق الريحان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- وضع الخل، والزيت، والثوم، والأوريغانو، والشطة، والملح، والفلفل في وعاء زجاجي صغير وتقليب الصلصة باستعمال الشوكة لتختلط.
- توزيع الصلصة على شرائح اللحم، ثمّ تغطية الطبق ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات.
- تشغيل شواية الفرن وإحضار صينية عليها شبك، ثمّ وضع الستيك على الشبك وشويه لحوالي من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
- إخراج الستيك من الفرن وتغطيته بورقة ألمنيوم، ثمّ تركه جانبا.
تحضير صلصة الريحان :
إقرأ أيضا:مكونات الزعتر الحلبي- وضع الريحان، والثوم، والصنوبر، والملح، والفلفل في وعاء محضّرة الطعام وتشغيل المحضِّرة وخلط المكوّنات إلى أن تصبح الصلصة ناعمة، ثمّ إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط مع الريحان.
- وضع الستيك في طبق التقديم، وتوزيع ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل قطعة من اللحم ونثرالجبن حسب الرغبة.
- تقديم الستيك ساخنة بجانب الخضار السوتيه.
سمك مشوي
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات من سمك البوري.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كوبان من [طريقة عمل خبز النخالة|نخالة]].
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
إقرأ أيضا:طريقة عمل بطاطس للرجيم
طريقة التحضير
- دهن السمك بقليل من زيت الذرة بإستعمال فرشاة الطعام.
- وضع الثوم، والفلفل، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والسماق، والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيل المحضِّرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
- وضع الخليط في طبق عميق، ثمّ إضافة الطماطم، والكزبرة، والخل، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والزيت، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية كي تختلط.
- أخذ قليل من الصلصة بأطراف الأصابع ووضعها في داخل السمك، ثمّ سكب بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
- وضع الردة/ النخالة في صينية واسعة.
- إمساك السمكة بأطراف الأصابع ووضعها في النخالة، ثمّ توزيع الردة على السمكة كي تتغطى بطبقة وفيرة، ثمّ قلب السمكة على الجهة الثانية والضغط عليها بخفة كي تلتصق الردة بالسمك جيداً.
- تسخين الشواية الكهربائية إلى أن تصبح ساخنة جداً ويمكن تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
- وضع السمك على الشواية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثمّ قلبها على الجهة الثانية والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون وينضج السمك تماماً.
- نقل السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم باستعمال ملعقة معدنية عريضة وتقديمه مباشرة.
