طريقة عمل البرغل بالدجاج

البرغل مع الدجاج

تسخين الزيتِ في قدرٍ وتقليب الدجاج به حتى يتحمّر ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
وضع البصل والجزر في المقلاةِ نفسها وإضافة الكراوية، والكمون، والجوز والتقليب لأربعِ دقائق تقريباً حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
إضافة البرغل وتقليبه مع البصل ثمّ إضافة المرق وتركه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وإضافة الملح، والزبيب، والقرفة، والدجاج والتقليب ثمّ تغطية القدر وتركه على حرارةٍ منخفضةٍ حتى يتشرّب السائل وينضج من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً ثمّ تقليب البرغل وسكبه في طبقِ التقديم وتقديمه إلى جانب السلطة، واللبن الزبادي.

تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
وضع الدجاج في طبقٍ عميقٍ وتتبيله بنصفِ ملعقةٍ من الملح، وربع ملعقةٍ من الفلفل الأسود، وملعقةٍ صغيرةٍ من الزيت ووضعه في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتحمّر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جهةٍ ثمّ إخراجه ووضعه جانباً.
وضع الزيت المتبقي في المقلاةِ نفسها وإضافة البصل، والثوم والتقليب لخمس دقائق تقريباً حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
إضافة البرغل، والأوريجانو والتقليب لدقيقتين حتى تفوح رائحة الأوريجانو ثمّ إضافة أوراق اللفت، والفلفل الأحمر والتقليب لدقيتين حتى تذبل أوراق اللفت.
إضافة المرق، والملح، والفلفل الأسود والتحريك وترك المرق حتى يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إبعاد المقلاة عن النار.
وضع الدجاج فوق البرغل وإدخال المقلاة إلى الفرن من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً ثمّ إخراج المقلاة من الفرن ونثر الجبنة فوق الدجاج وتركها خمس دقائق وتقديم الطبق.

وضع المرق في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثمّ إضافة البرغل، والملح، والشبت ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدرِ وتركه من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً حتى ينضج.
رشّ مقلاةٍ واسعةٍ برذاذ الطبخ وإضافة الدجاج وتقليبه حتى يتحمّر حوالي أربع دقائق ثمّ إخراجه من المقلاة وتركه جانباً.
تسخين الزيت في المقلاةِ نفسها وإضافة البصل، والجزر والتقليب حتى يبدأ لون البصل بالتغيّر ويصبح الجزر طرياً قليلاً ثمّ إضافة الكوسا والتقليب حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة الدجاج والتقليب جيداً حتى تنضج المكوّنات جميعها.
إضافة خليط الدجاج إلى البرغل وتقليبه جيداً ثمّ سكبه في طبقِ التقديم، أو يمكن سكب البرغل في الطبق ووضع الدجاج، والخضار فوقه وتقديمه.