الخُبز الأسمر
الخُبز الأسمر من الأطعمة التي ينصحُ خبراء التغذية بتناولها للأشخاص الذينَ يُحاولون إنقاصِ وزنهم، أو الّذينَ يُعانون من مَشاكل في الجهاز الهضميّ، فهو يُساعد على تسريع عمليّة التمثيل الغذائيّ في الجسم (عملية الأيض)، بسبب وجود كميّةٍ عاليةٍ من الألياف الموجودة في طحين القمح الذي يُحضّرُ منه، أمّا بالنسبة إلى السعرات الحراريّة فكميّتها مساويةٌ للخُبز الأبيض المُحضّر من الطحين الأبيض، إلّا أنَّ المواد المُضافة للخُبز الأسمر من النخالة، والبذور مثل: الشّومر، وبذر الكتّان تُساعد على تليين المعدةِ، والتخلّص من السموم، والدّهون، والسّعرات الحراريّة بفاعليّةٍ أكبر.
في هذا المقال سنقدّم لكم طريقتين لتحضير الخُبز الأسمر المفيد للرجيم، وللمساعدةِ في تسريعِ عملية إنقاص الوزن.
الخُبز الأسمر (النخالة)
المكونات
- كوبان من الطحين الأسمر (طحين القمح).
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
- رشّةٌ من الملح.
- كوبٌ من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والملح، والخميرة في وعاءٍ متوّسط الحجم، ثمَّ اخلطي المكوّنات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء الدافئ إلى المكونات واعجنيها حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
- كوّري العجينة وغطّيها، واتركيها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتخمّر.
- افردي العجينة بواسطة اليدين، ثمَّ ضعيها في صينيّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزّيت.
- سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئويّة، وضعي الخبز في الفرن مدّة ثلاثينَ دقيقة حتى ينضج.
- قدّمي الخُبز ساخناً، أو ضعيه في كيسٍ من النايلون واحفظيه في الفريزر بعد أن يبرد قليلاً.
الخبز الأسمر بالأعشاب
المكونات
- كوبٌ ونصف من طحين القمح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بذر الكتّان.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من اليانسون.
- ملعقةٌ صغيرة من الشّبت.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةُ من الخميرة الفوريّة.
- رشّةٌ من الملح.
- بياضُ بيضةٍ كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
- ربعُ كوبٍ من اللبن.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين مع بذور الكتان، واليانسون، والزنجبيل، والشبت، والملح، وبياض البيض، واللبن، والخميرة، في وعاءٍ متوسط الحجم.
- أضيفي الماء الفاتر على دفعاتِ واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها ليلةً كاملةً حتّى تتخمّر في مكانٍ جافّ ودافئ.
- قسّمي العجينة إلى كُراتٍ حسب الرغبة، وضعيها في صينيّة فرنٍ مدهونةٍ بالقليل من الزّيت، ثمَّ غطّيها واتركيها تتخمّر مدةِ ساعةٍ إضافيّة.
- سخّي الفرن على حرارة مئةٍ وثمانينَ درجةٍ مئويّةٍ، ثمَّ ضعي الصينيّة في الفرن واتركيها مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتّى ينضج الخُبز.
- يُمكن إضافة ملعقتين من العسل الطبيعيّ إلى مكونات الخبز للحصول على خُبزٍ ألذٍّ، ولونٍ ذهبيٍ جميلٍ بعدَ الخبز.
