طريقة عمل بطاطا ودجز مقلية

البطاطا

تعدّ البطاطا إحدى أهم المأكولات وأكثرها انتشاراً مع وجبات الطعام، خاصّةً إذا كانت مقليّة. للبطاطا فوائد عديدة؛ حيث إنّها تحتوي على نسبةٍ عالية من الألياف التي تسهّل عملية الهضم، وهي تنظّم وصول الغذاء إلى الجسم، وتحمي من التجلّطات وانسداد الشرايين، وتخفّض ضغط الدم، بالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على فيتامين (C) الّذي يزيد نسبة الكولاجين في الجسم، وبالتالي تحافظ على نضارة البشرة وتقيها من التجاعيد والشيخوخة المبكّرة.

من أنواع البطاطا المقليّة التي يمكن عملها بطريقةٍ مختلفة عن الطريقة الروتينيّة هي بطاطا ودجز المقليّة، وهي أكلة ذات أصل فرنسي تعني بطاطا الجوانح. سنتعرّف الآن على طريقة تحضيرها، وهي سهلة ولا تحتاج لجهدٍ ووقتٍ كبيرين.

إعداد بطاطا ودجز مقليّة

المكوّنات

• عشر حبّات من البطاطا المقشّرة (يمكن تقطيع البطاطا من دون تقشيرها).
• كوبان من الطّحين الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• بيضتان.
• زيت قلي (ويفضّل زيت الفول السوداني؛ فهو صحيّ أكثر من غيره).
• فصّان من الثوم المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قطّعي حبّات البطاطا بشكل جوانح (يفضّل استخدام البطاطا صغيرة الحجم وتقطيعها إلى أرباع).
• اغسليها جيّداً وصفّيها.
• ضعي مقدار الحليب مع البيضتين، وامزجيهم جيّداً حتى يصبح لديك خليطٌ متجانس.
• أضيفي كلاً من الملح والفلفل والبابريكا والثوم إلى البطاطا واخلطيهم جيداً.
• ضعي البطاطا المتبّلة في خليط الحليب والبيض وامزجيها به بشكلٍ جيّد.
• ضعيها في الطحين وقلّبيها به جيداً.
• بعد أن تكوني قد وضعتِ الزيت على النار وأصبح ساخناً اقلي البطاطا المحضَّرة لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
• أخرجي البطاطا من الزيت ودعيها جانباً لفترة بسيطة.
• أعيديها ثانيةً إلى الزيت واقليها حتى تكتسب لونها الأشقر وتصبح ناضجة.
• ضعي البطاطا في طبق التقديم وزيّني الطبق بالبقدونس المفروم.
• يمكن أكلها مع الكتشاب لمن يرغب بذلك.
• يمكن التعديل على الوصفة حسب الرغبة، فمثلاً بإمكانك إضافة الكمّون، والكزبرة الجافّة إلى تتبيلة البطاطا قبل القلي، ويمكنك أيضاً إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الخلطة لتعطي القرمشة.

هناك بعض النصائح يمكن اتباعها لتكون البطاطا المقلية صحيّةً أكثر،منها:

• لا تستخدمي زيت القلي أكثر من مرّة بل حاولي تبديله بين فترة وأخرى، ويمكن الاستفادة من الزيت القديم في صناعة الصابون.
• حاولي تقديم البطاطا مع أطباق أخرى كي لا يتمّ تناول كميّة كبيرة منها في المرّة الواحدة.
• اجعلي جوانح البطاطا المقطّعة سميكةً قدر الإمكان وهذا يساعد على امتلاء المعدة والشبع بشكل أسرع.

بطاطس ودجز مقلية

المكوّنات

بطاطس متوسطة الحجم ومغسولة جيداً – 4 ماء – 3 أكواب ملح – ملعقتان صغيرتان دقيق – نصف كوب أعشاب مجففة (اوريغانو + اكليل الجبل + زعتر) – ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حار – ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة طريقة العمل 1- قطعي حبات البطاطس على شكل ودجز متساوية الحجم. 2- في قدر، اغلي الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح واسلقي الودجز من دون أن تنضج تماماً. 3- صفي البطاطس واتركيها حتى تبرد قليلاً وتجف. 4- في وعاء، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأحمر الحار والأعشاب المجففة. 5- غمسي البطاطس حتى تتغطى بالكامل. 6- في قدر، حمي الزيت على نار قوية ثم اقلي البطاطس حتى تتحمر من الخارج وتنضج بالكامل. 7- قدميها مع الكاتشاب.