الخميرة
الخميرة (بالإنجليزية: Yeast) هي نوعٌ من الفطريات، وتُستخدم بعض أنواعها لصنع الخبز وغيره من المخبوزات، وهناك العديد من أنواع الخميرة، ومن أهمّها الخميرة الغذائية (بالإنجليزية: Nutritional yeast)، وخميرة البيرة (بالإنجليزية: Brewer’s Yeast)، بالإضافة إلى الخميرة الفورية (بالإنجليزية: Instant yeast)، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه الأنواع تُعدّ مختلفةً عن بعضها؛ فعلى سبيل المثال تخضع الخميرة المخصصة للخبز إلى عملياتٍ تصنيعٍ ذات مراحل عديدة كي تكون صالحةً للاستخدام، وتتميز الخميرة الفورية بكونها أكثر قابليةً للذوبان، وأسرع بالتنشط مقارنةً بباقي أنواع الخميرة.
وتجدر الإشارة إلى أنّ المراجع المتوفرة لم تذكر أيّ فوائد للخميرة الفورية للجسم، ولذلك فإنّنا سنتحدث عن فوائد الخميرة الغذائية، والتي تُعدّ غير فعالةً في عملية الخَبز، وذلك لأنّ الفطريات الموجودة داخلها تُقتل أثناء عمليات التصنيع، ولذلك فإنّها تُستخدم في الحميات الغذائية للأشخاص النباتيين لإعطاء الطعام طعماً شبيهاً بالجبن والمكسرات، وقد أشارت العديد من الدراسات إلى الفواد المتعددة التي توفرها الخميرة الغذائية، وذلك لكونها غنيةً بالفيتامينات، والمعاجن، والبروتينات، ومضادات الأكسدة.
فوائد الخميرة الغذائية للجسم
تمتلك الخميرة الغذائية العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وفيما يأتي توضيحٌ للبعض منها:
- تمدّ الجسم بالطاقة؛ وذلك لاحتوائها على فيتامين ب12 الذي يزوّد الجسم بالقوة والطاقة، ويحميه من التعب والإرهاق؛ ولهذا فإنه يُنصح بتناولها خصوصاً للأشخاص النباتيين الذين لا يحصلون على كميات كافية من هذا الفيتامين؛ حيث إنّ مصادره في الغالب حيوانية.
- تقوي جهاز المناعة، وتساهم في علاج الجسم من الالتهابات التي قد يُصاب بها نتيجة إصابته بالعدوى البكتيرية.
- تُساهم في علاج حالات الإسهال.
.
إقرأ أيضا:جمالك من الطبيعة- تُقوي الأظافر وتجعلها أكثر صحة.
- تُقلل من مستويات السكر في الدم؛ ولهذا فإنها قد تكون مفيدةً لمرضى السكري من النوع الثاني.
- تُقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
- تدعم صحة نمو الجنين عند المرأة الحامل، وتقلل من خطر ولادة طفلٍ مصابٍ بالتشوهات الخلقية؛ وذلك بفضل احتوائها على كمياتٍ جيدة من حمض الفوليك (بالإنجليزية: Folic acid).
- تمد الجسم بكمياتٍ كبيرة من البروتين الذي يُشتهر وجوده في المصادر الحيوانية، كاللحوم، والبيض، ولذلك فإنّها تُعدّ مفيدةً للأشخاص النباتيين.
- يُمكن إضافتها إلى الطعام كبديل للملح، وذلك بسبب نكهتها اللذيذة، وانعدام محتواها من الصوديوم، ممّا يجعلها مناسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- تُعدّ منخفضة السعرات الحرارية، ولذلك فإنّ تناولها لا يسبب السمنة.
فوائد أخرى للخميرة
فوائد الخميرة للبشرة
تحتوي الخميرة على العديد من الفوائد الرائعة للبشرة، وفي النقاط الآتية توضيحٌ لبعضٍ منها:
- تُساعد على تغذية البشرة.
- تعالج مشكلة جفاف البشرة.
- تُساعد على علاج البشرة الدهنية؛ حيث إنّها تتحكم بكمية الزيوت المُفرزة فيها، وتمنع إنتاج الزائد منها.
- تساعد على تنظيف مسام البشرة وفتحها.
- تُعالج مشكلة الحبوب التي قد تُعاني منها البشرة.
- تُساهم في تجديد خلايا البشرة، وتجعلها أكثر حيويةً ونضارة.
- تتخلص من الرؤوس السوداء التي قد تؤثر سلباً في مظهر البشرة.
- تُحدّ من ظهور علامات التقدم في السّن، كالتجاعيد.
- تُعالج بعض الأمراض التي تُصيب البشرة، مثل الإكزيما، والتهابات الجلد.
فوائد الخميرة للشعر
تُقدم الخميرة العديد من الفوائد الصحية للشعر أيضاً، وفيما يأتي نذكر بعضاً منها:
إقرأ أيضا:طريقة لشد الترهلات- تُساعد على تحفيز نمو الشعر.
- تُقوّي جذور الشعر.
- تُساهم في تنظيف فروة الرأس، وتُزيل الأوساخ والزيوت المتراكمة عليها.
- تحمي الشعر وفروة الرأس من الكثير من الأضرار التي قد تتعرض لها.
- تُعالج الشعر الخفيف، وتجعله أكثر كثافة.
- تُنعم ملمس الشعر بطريقةٍ رائعة.
- تجعل الشعر أكثر مرونة.
- تُعالج مشكلة تساقط الشعر.
- تُضفي لمعاناً وبريقاً جميلاً للشعر.
- تحدّ من مشكلة القشرة في الشعر.
وصفات طبيعية باستخدام الخميرة
هنالك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام الخميرة ، وفيما يأتي نذكر بعضاً منها:
- وصفة الخميرة للبشرة الدهنية: حيث يساهم استخدام قناع الخميرة هذا في المحافظة على توازن مستويات الزيوت على البشرة، ممّا يقلل حبّ الشباب على البشرة:
- المكونات:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الطازجة.
- 10 قطراتٍ من عصير الليمون.
- طريقة التحضير:
- تُخلط المكوّنات معاً.
- يوضع الخليط على الوجه، ويُترك 15 دقيقة.
- يُغسل الوجه بالماء الدافئ، ثمّ بالماء البارد.
- يوضع مرطب للوجه في حال أصبح جافاً.
- المكونات:
ملاحظة: يُنصح بتجنّب التعرّض لأشعة الشمس عند استخدام هذا القناع، وذلك لأنّه يحتوي على الليمون الذي يزيد حساسية البشرة.
إقرأ أيضا:كيف ازيل اللبان من الشعر- قناع الخميرة لحبّ الشباب: يمكن استخدام هذا القناع لتقليل حبّ الشباب على البشرة، وطريقته هي:
- المكونات:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- 3 قطراتٍ من زيت شجرة الشاي.
- 5 قطراتٍ من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- طريقة التحضير:
- تُمزج المكوّنات معاً.
- يوضع المزيج على الوجه ويُترك 15 دقيقة.
- يُغسل الوجه بالماء الفاتر.
- المكونات:
- قناع الخميرة للشعر: يساعد هذا القناع على نمو الشعر، ويمكن تحضيره بهذه الطريقة:
- المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من العسل السائل الطبيعي والطازج.
- بيضة واحدة.
- طريقة التحضير:
- تُذوّب الخميرة في الماء، ثم تُخلط مع باقي المكونات المذكورة أعلاه بشكلٍ جيد.
- يوضع الخليط على الشعر.
- المكونات:
العناصر الغذائية الموجودة في الخميرة
تحتوي الخميرة الفورية على الكثير من العناصر الغذائية التي تُعطيها القدرة على إمداد الجسم بالفوائد المتنوعة، وفيما يأتي توضيحٌ لبعض من تلك العناصر لكل 100 غرام من مستخلص الخميرة:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 185سعرة حرارية |
| الدهون | 0.9 غرام |
| البروتين | 23.88 غراماً |
| الكالسيوم | 67 ميلغراماً |
| المغنيسيوم | 180 ميلغراماً |
| البوتاسيوم | 2100 ميلغرام |
| الحديد | 4.04 ميلغرامات |
| فيتامين ب12 | 0.5 ميكروغرام |
