زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السّوداني، أو ما تُعرف أيضاً بزبدة الفستق السوداني، تُعدُّ أحد المنتجات الغذائيّة التي تُصنّع من الفول السّوداني، والذي يُعدُّ من المصادر الغذائية ذات الكثافة العالية من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية، كما يحتوي الفول السوداني على كمياتٍ كبيرةٍ من الدّهون غير المُشبعة، والبروتين، والألياف، والمعادن والفيتامينات، مثل: فيتامين هـ، والفولات، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ويُعدُّ تصنيع زبدة الفول السّوداني أمراً سهلاً، وذلك من خلال إزالة قشرتها الخارجية، وتحميصها تحميصاً جافّاً، ووضعها في الماء مدّة قصيرة، ثم طحنها لتُصبح معجوناً، ومن الجدير بالذكر أنَّ زبدة الفول السوداني تحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ، وذلك لنكهتها، وسهولة استخدامها، ومدّة صلاحيتها الممتازة، كما أنَّ بعض الأنواع منها تُضاف لها مكوّنات مختلفة، مثل: السّكر، والزيوت النباتيّة، والدّهون المتحولة، والتي ترتبط زيادة تناولها بالعديد من المشاكل الصحيّة.
هل زبدة الفول السوداني مفيدة للرجيم أم لزيادة الوزن
علاقة زبدة الفول السوداني بخسارة الوزن
على الرغم من احتواء زبدة الفول السوداني على كمياتٍ عاليةٍ من الدّهون، إلّا أنّها تُعدُّ من الدهون الجيّدة والصحية، إذ تحتوي على نسبةٍ منخفضةٍ من الدّهون المُشبعة، ووجد الباحثون أنَّ تناول زبدة الفول السودانيّ ارتبط بفُقدانٍ قليلٍ في وزن الجسم، وذلك عند استهلاكها بدلاً من بعض أنواع الكربوهيدرات، وفي دراسةٍ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2009، ظهر أنّ الاستهلاك المتكرر للمكسرات أو زبدة الفول السودانيّ مرتين أسبوعياً، ارتبط بانخفاض اكتساب الوزن لدى النساء على مدى 8 سنوات من المتابعة، ومن الجدير بالذكر أنَّ الفول السوداني وزبدته كانا من أكثر الأنواع شائعة الاستخدام.
إقرأ أيضا:نظام غذائي بعد عملية قص المعدةوقد يُعزى دور زبدة الفول السوداني في إنقاص الوزن إلى أنَّ تناولها قبل تناوُل الوجبات الرّئيسية، أو كوجبةٍ خفيفةٍ، يُساعد على زيادة الشّعور بالامتلاء لفترةٍ أطول، وذلك لأنَّها غنية بالدهون، والبروتينات، ممّا يُقلل من كمية الطعام المُتناول، وبالتالي فُقدان الوزن بفعالية أكبر، كما تساعد زبدة الفول السوداني على زيادة الاستجابة الجلايسيمية (بالإنجليزية: Glycemic response)، إذ تُسبب بعض الأطعمة وخاصةً الأطعمة المُصنعة، والأطعمة التي تحتوي على النشويات ارتفاعٍاً كبيراً في نسبة السّكر في الدّم، وارتبطت مستويات سكر الدّم غير المستقرّة بالسّمنة والسكري، ولكن تُعدُّ زبدة الفول السّوداني من الأطعمة التي تمتلك مؤشراً جلايسيماً منخفضاً على الرغم من امتلاكها مذاقاً حلواً، لذلك فإنّ تناوُل زبدة الفول السوداني يُعد طريقةً صحية للحصول على الدّهون، والبروتينات، والألياف دون القلق من ارتفاع مستويات السّكر في الدّم.
وللاستفادة من زبدة الفول السوداني لإنقاص الوزن، فإنّه يُفضل تناول حصة واحدة منها، والتي تُعادل ملعقتي طعام في اليوم، كما يُمكن تناوُلها قبل الوجبة بفترة؛ لتخفيف الشّعور بالجوع، أو من المُمكن إضافتُها إلى الوجبات المُنخفضة بالسّعرات الحراريّة، لزيادة محتواها من الألياف الغذائيّة، والبروتين، كما يجب عند شرائها اختيار الأنواع الطبيعية والعضوية، وقراءة الملصق الغذائي على العبوة لمعرفة كمية الصوديوم والسكر المضاف، واختيار النوع الذي يحتوي على أقل كمية منهما، كما يجب الانتباه إلى الأنواع التي تُروّج على أنَّها طبيعية، ولكنَّها في الحقيقة مُضافٌ لها السكر وغيره من المكونات الأخرى.
إقرأ أيضا:فوائد الفريكة للرجيمعلاقة زبدة الفول السوداني بزيادة الوزن
على الرّغم من أن زبدة الفول السّوداني تحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من السّعرات الحراريّة والدهون، إلّا أنّها قد لا تؤثر في زيادة الوزن على المدى الطويل، عند إضافتها كجزءٍ من النظام الغذائي المتوازن، ولكن يُمكن أن يزيد وزن الشخص عند استهلاك سعراتٍ حراريةٍ أكثر من السّعرات الحرارية التي يتم حرقها، لذا يمكن استهلاك زبدة الفول السوداني ضمن نظامٍ غذائي يهدف إلى زيادة الوزن، من خلال إضافتها إلى بعض الوصفات كالحليب، أو اللبن مع الفواكه، إلى جانب اتباع بعض الخطوات التي تساهم في زيادة الوزن بطريقةٍ صحية، مثل:
- تناول الطعام بشكلٍ متكرر.
- اختيار الأطعمة التي تحتوي على سعراتٍ حراريةٍ عالية.
- الحصول على قسطٍ كافٍ من النوم.
- ممارسة النشاط البدني.
- التّأكد من تناوُل البروتينات في كل وجبةٍ.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
يُبين الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائيّة الموجودة في 100 غرامٍ من زبدة الفول السوداني:
| المادة الغذائيّة | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| الماء | 1.23 مليلتر |
| السعرات الحرارية | 598 سعرةً حرارية |
| البروتين | 22.21 غراماً |
| الكربوهيدرات | 22.31 غراماً |
| الألياف | 5 غرامات |
| السكريات | 10.49 غرامات |
| الدهون الكلية | 51.36 غراماً |
| الدهون المشبعة | 10.325 غرامات |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 25.941 غراماً |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 12.535 غراماً |
| الكالسيوم | 49 مليغراماً |
| الحديد | 1.74 مليغرام |
| المغنيسيوم | 168 مليغراماً |
| الفسفور | 335 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 558 مليغراماً |
| الصوديوم | 426 مليغراماً |
| الزنك | 2.51 مليغرام |
| النحاس | 0.422 مليغرام |
| فيتامين هـ | 9.1 مليغرامات |
| فيتامين ب1 | 0.15 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.192 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 13.112 مليغراماً |
| فيتامين ب6 | 0.441 مليغرام |
| الفولات | 87 ميكروغراماً |
أضرار زبدة الفول السوداني
درجة أمان الفول السوداني
قد لا يمتلك الاستهلاك المعتدل لزبدة الفول السوداني أية آثار سلبيّة كبيرة، وكما ذُكر سابقاً يمكن إعطاؤها للأطفال بجرعاتٍ محددة في حال كانوا معرضين للإصابة بحساسية الفول السوداني، بينما إذا لم يكن الأطفال معرّضين للإصابة بالحساسيّة من الفول السوداني، فيُمكن أن يتحكم الوالدان بتقديم الفول السوداني لهم بالقدر الذي يرغبون به.
إقرأ أيضا:نظام غذائي بعد عملية قص المعدةمحاذير استخدام الفول السوداني
يُمكن أن تُعدُّ زبدة الفول السوداني مصدراً محتملاً لمركّب الأفلاتوكسين (بالإنجليزية: Aflatoxin)، المرتبط بالتأثيرات الضارّة في الجسم على المدى الطويل، كما لا يجب استهلاك زبدة الفول السوداني بكثرة في النظام الغذائي، ولكن من الجيد تناوُلها بين الحين والآخر وبكمياتٍ صغيرة، كما يُنصح الأشخاص المُصابون بحساسية الفول السوداني بتجنُّب تناوُله، والابتعاد عن جميع الأطعمة التي قد تحتوي على الفول السوداني لتجنّب ردود فعله التحسسية.
