مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقسمة إلى مكعبات.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الهريسة.
ملعقة صغيرة ونصف من راس الحانوت.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
حزمة من السبانخ الطازج المغسول والمفروم.
ثماني حبات بيض.
كوب من البازيلاء.
ثلث كوب من جبنة البارميزان.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، وتجهيز صينية فرن بدهنها بالدهن.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، وقلي مكعبات البطاطس حتى تتحمر وتطرى مدة سبع دقائق تقريباً، ثم إخراجها من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفيتها على ورق المطبخ.
إضافة مكعبات الدجاج لما تبقى من الزيت في المقلاة، وقليها حتى يبيض لونها من الخارج مدة دقيقتين فقط، ثم إضافة البصل، وإكمال عملية الطهي حتى يطرى البصل ويصبح شفافاً مدة خمس دقائق.
إضافة الهريسة وراس الحانوت والماء ومعجون الطماطم والزبدة، وترك المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان.
إضافة السبانخ وتركها حتى تذبل.
إبعاد المقلاة عن النار وتركها جانباً.
خفق البيض في وعاء كبير جيداً، ثم إضافة البازيلاء والجبنة والبطاطس المقلية.
إضافة خليط الدجاج تدريجياً ثم التتبيل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
سكب الخليط في صينية الخبز المجهزة وخبزها في الفرن المحمى مسبقاً حتى يجمد الخليط ويحمر، مدة 15 إلى 20 دقيقة.
ترك الطاجين حتى يبرد ثم تقسيمه إلى 12 مربعاً وتقديمه دافئاً.
