كيفية عمل بطاطا ودجز

عمل بطاطا ودجز

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة البصل، والريحان، والملح، والفلفل الحلو أو الباربيكا، وبودرة الثوم، والكزبرة الناعمة، والأجينوموتو، والأوريجانو، والبقدونس المجفف.
• أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا غير المقشرة.
• كوب من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• زيت ذرة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من الحليب.

طريقة التحضير

• غسل حبات البطاطا جيداً من التراب العالق بها.
• تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، وذلك باستخدام سكينةٍ حادة.
• وضع الطحين، والملح، والثوم، والباربيكا، والريحان، والبقدونس، والكركم، والفلفل، والأوريجانو، والكزبرة، والبصل، والأجينوموتو، داخل وعاءٍ عميق، وتقليب المكوّنات جيداً.
• وضع الحليب والبيكنج باودر والبيض داخل وعاءٍ عميق، وذلك لتحضير خليط البيض.
• وضع مقلاةٍ عميقةٍ للطهي على نارٍ متوسطة، ويوضع فيها زيت الذرة بمقدار 5سم من ارتفاع المقلاة.
• وضع عدّة أصابع من البطاطا في وعاء خليط البيض وتحريك البطاطا جيداً في الخليط، حتّى تتغطى بالكامل، ويمكن استعمال شوكةٍ لتحريك البطاطا في الخليط.
• وضع أصابع البطاطا في خليط الطحين، وتحريك البطاطا جيداً في الخليط حتّى تتغطى بالكامل.
• القيام بتغطية كمية البطاطا في كلا الخليطين، ثمّ وضعها في الزيت مباشرةً لقليها، وذلك بعد أن يحمى الزيت في المقلاة.
• يجب عدم ملء المقلاة بأصابع البطاطا، وإنّما ترك القليل من الفراغ فيها.
• تقليب أصابع البطاطا حتّى تنضج وذلك بتحول لونها إلى اللون الذهبي، ويمكن استخدام ملعقةٍ ذات ثقوبٍ لتحريك وتقليب البطاطا في المقلاة.
• إخراج أصابع البطاطا المقلية من المقلاة بعد نضجها ووضعها على قطعةٍ من ورق المطبخ؛ وذلك لتصفيتها من الزيت الزائد.