التجاوز إلى المحتوى
عمل بطاطا ودجز
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة البصل، والريحان، والملح، والفلفل الحلو أو الباربيكا، وبودرة الثوم، والكزبرة الناعمة، والأجينوموتو، والأوريجانو، والبقدونس المجفف.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا غير المقشرة.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- زيت ذرة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- ربع كوبٍ من الحليب.
طريقة التحضير
- غسل حبات البطاطا جيداً من التراب العالق بها.
- تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، وذلك باستخدام سكينةٍ حادة.
- وضع الطحين، والملح، والثوم، والباربيكا، والريحان، والبقدونس، والكركم، والفلفل، والأوريجانو، والكزبرة، والبصل، والأجينوموتو، داخل وعاءٍ عميق، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع الحليب والبيكنج باودر والبيض داخل وعاءٍ عميق، وذلك لتحضير خليط البيض.
- وضع مقلاةٍ عميقةٍ للطهي على نارٍ متوسطة، ويوضع فيها زيت الذرة بمقدار 5سم من ارتفاع المقلاة.
- وضع عدّة أصابع من البطاطا في وعاء خليط البيض وتحريك البطاطا جيداً في الخليط، حتّى تتغطى بالكامل، ويمكن استعمال شوكةٍ لتحريك البطاطا في الخليط.
- وضع أصابع البطاطا في خليط الطحين، وتحريك البطاطا جيداً في الخليط حتّى تتغطى بالكامل.
- القيام بتغطية كمية البطاطا في كلا الخليطين، ثمّ وضعها في الزيت مباشرةً لقليها، وذلك بعد أن يحمى الزيت في المقلاة.
- يجب عدم ملء المقلاة بأصابع البطاطا، وإنّما ترك القليل من الفراغ فيها.
- تقليب أصابع البطاطا حتّى تنضج وذلك بتحول لونها إلى اللون الذهبي، ويمكن استخدام ملعقةٍ ذات ثقوبٍ لتحريك وتقليب البطاطا في المقلاة.
- إخراج أصابع البطاطا المقلية من المقلاة بعد نضجها ووضعها على قطعةٍ من ورق المطبخ؛ وذلك لتصفيتها من الزيت الزائد.
