الفقع: هو نوعٌ من أنواع الفطر الذي ينمو في الصّحراء بجانب جذور الأشجار الرّطبة ، يُطلق عليه عدّةً من الأسماء كالكمأ وبنت الرّعد والتّرفاس وغيرها ، يتميّز الفقع بقيمته الغذائيّة الغنيّة بالفيتامينات والبروتين والمعادن فضلاً على فوائده في حماية العظام من الهشاشة لغناه بالبروتينات وإليكِ سيِّدتي طرق طبخ الفقّع .
طريقة تنظيف الفقع:يفضَّل تنظيف الفقع بفرشاة خاصّة للخضراوات للتّخلص من الأتربة العالقة به حيثُ تكثر الشّقوق والإنحناءات فيه ، وبعدها يفضّل مسحه بفوطة قطنيّة رطبة ومن ثمّ تقشيره ، ولا يُحبذّ أبداً غسله بالماء فسرّ نكهته وطعمه دون غسله وإذا تمّ غسله بالماء فيصبح كالإسفنج ويمتص جميع الماء .
الفقع مع الأرز
المكوّنات
- عشر حبّات من الفقع الطّازج .
- بصلة مقطّعة لجوانح .
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- ملعقتين زيت نباتي .
- ملعقة من القرفة والهال المطحون والزّنجبيل البودرة .
- مكعّب مرقة دجاج .
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار ضعي الزّيت النّباتي وشرائح البصل ، شوّحيه قليلاً حتّى يبدأ بالذّبول .
- أضيفي الفقع كما هو ويمكنك تقطيعه لشرائح ، أتركيه قليلاً على النّار حتّى يذبل قليلاً.
- أضيفي القرفة والهال والزّنجبيل ومكعّب مرقة الدّجاج ، قلّبي المكوّنات معاً ، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتكِ .
- أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه لمدّة نصف ساعة ، قلّبي الأرز حتّى يتحمّر قليلاً مع باقي المكوّنات .
- أسكبي ماءاً مغليّا على الأرز واحرصي على موازنة الماء مع الأرز ، وأتركيه على نارٍ هادئة لمدّة عشرون دقيقة حتّى ينضج تماماً .
- زيّنيه بالمكسّرات وقدّميه مع سلطة الخضراوات .
طبق الفقع مع البيض
المكوّنات
- كوب من الفقع المنظّف والمقطّع لشرائحٍ رفيعة .
- بصلة مقشّرة ومقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
- حبّة من الفلفل الأخضر الرّومي المقطّع .
- ملعقة من الفلفل الأسود .
- ملعقة من الملح .
- خمسة بيضات .
- ملعقتين من زيت الزّيتون .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل والثّوم والفلفل الرّومي قلّبي المكوّنات معاً حتّى تذبل قليلاً .
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلّبي المكوّنات مجدّداً .
- أضيفي البيض وقلّبيه مع باقي المكوّنات حتّى يتم إستواؤه .
- أسكبيه في طبق التّقديم ، وقدّميه كوجبة عشاء أو إفطار مع بعض المقبّلات والخبز العربيّ .
