كيفية طبخ الفريكة

لفريكة من أهم العناصر الغذائية التي تدخل في مختلف الطبخات ،حيث يمكن تحضيرها مع الدجاج ، أو مع اللحم أو على شكل شوربة.

الفريكة مع الدجاج

المكوّنات

350 غرام فريكة ، ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون ،50 غرام من الزبدة ، كوبين من مرق دجاج ،350 غرام من أفخاذ الدجاج ، علبة لبن، ملح ، فلفل أسود ، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، القليل من الكاتشاب.

طريقة التحضير

1. نضع قدر على نار هادئة ونضع الزبدة فيه، ثم نُضيف الفريكة ، ونضيف لها الملح والفلفل الأسود ، ونقلب جيداً.
2. نضيف مرق الدجاج إلى الفريكة، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة.
3. نعمل على تحضير الدجاج ؛ نقوم بوضع الدجاج في وعاء وندهنه بالزيت ، ثم نُضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ، ثم ندهن الدجاج بالكاتشاب واللبن.
4. نعمل على تغطية الدجاج بواسطة القصدير،ثم نُدخل الدجاج في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، ونتركها لمدة 40 دقيقة ، ونقلبها كل ربع ساعة.
5. عندما ينضج الفريكة ، وتتحمّر الدجاج؛ نفرد الفريكة في طبق ونوزع الدجاج على السطح.

الفريكة مع اللحم

المكونات

قطعتين كبيرتين من فخذ الغنم وتكون مقطعة إلى قطع ضغيرة، ملعقة صغيرة من القرنفل، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة صغيرة من الكمون، حبتان من القرفة ، أربعة حبات من البصل ،ملعقتين كبيرة من الملح، أربعة ورقات من ورق الغار،ثمانية أكواب من الفريكة، أربعة ملاعق من الزيت او السمن ، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ، ثلاثة أكواب من البازيلا، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، كوب من لوز المقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

1. نضع اللحم و البهارات كاملة الحبة في قدر عميق، ونغمره بالماء ونتركه إلى أن ينضج تماماً، ثم نقوم بتصفية المرق.
2. نضع الزيت في قدر كبير الحجم ، ونضعه على نار متوسطة ، ثم نُضيف البصل ونقلِّبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
3. نُصّفي الفريكة ، ونعمل على إضافتها إلى البصل ونقلبهما معاً إلى أن تجف.
4. نعمل على إضافة البهارات المطحونة ( الهيل و الكمون والملح والفلفل) ونضيف المرق إلى الفريكة، ونتركها على نار متوسطة 15دقيقة لتتشرب المرق.
5. بعد أن تجف الفريكة من الماء ، نُضيف البازيلا، دون تقليب الفريكة، ونضع قِطع سطح الفريكة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع تسقية الفريكة بقليل من المرق من وقت لآخر حسب الحاجة إلى أن تنضج الفريكة تماما.
6. نضع الفريكة في طبق واسع، ونوزِّع اللحم على السطح ونعمل ننثر اللوز.