طريقة عمل دجاج بالكاري

كاري الدجاج الحار

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الشطة المجروشة.
  • الكزبرة.
  • الكمون.
  • الكركم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • بهارات الكاري.
• أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج المقطعة مكعبات كبيرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• حبتان كبيرتان البندورة المقشرة والمفرومة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• الأرز البسمتي المطبوخ -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى تسخين الزيت جيداً.
• إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى ذبول البصل واكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة أفخاد الدجاج إلى خليط القدر والتقليب لعدّة دقائق حتى اكتساب الدجاج اللون الذهبي الجميل.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والزنجبيل، والثوم إلى خليط الدجاج في القدر وترك خليط الدجاج على النار مع تقليبه الخليط حتى صعود رائحة الزنجبيل، والثوم الشهية.
• إضافة كلٍ من: البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، والبابريكا، والشطة المجروشة، والكزبرة المفرومة، والكمون ، والكركم، وبهارات الكاري، والفلفل، والملح حسب الرغبة إلى خليط الدجاج في القدر وتقليب الدجاج مع باقي مكوّنات خليط القدر على نار قوية لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة الكريمة، والكزبرة إلى خليط القدر وتقليب الكريمة مع الدجاج حتى تجانس المكوّنات مع بعض ثمّ تغطية القدر.
• ترك كاري الدجاج على النار لمدّة من خمس إلى سبع دقائق حتى نضوج الدجاج وتسبك المرق.
• إزالة كاري الدجاج عن النار وسكبه في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمه مع الأرز المطبوخ.

كاري الدجاج بالأعشاب

المكوّنات

• مئة غرام من البازيلاء المجمدة.
• ستة غرامات من حبوب الفلفل الأخضر.
• عشرة غرامات من كلٍ من:
  • الزعتر الطازج.
  • الأوريجانو الطازج.
  • ورق المرمية الطازجة.
• ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• أربعمئة غرام من حليب جوز الهند.
• ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• الفلفل الأسود الناعم، والملح -حسب الرغبة-.
• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطعة إلى أنصاف.
• أربع قطع من أفخاد الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت إضافية.
• عشرة غرامات إضافية من الأعشاب التالية:
  • المريمية.
  • الزعتر.
  • الأوريجانو.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بالماء ثمّ تنشيفه ووضعه في وعاء عميق.
• تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة وتقليبه جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ قلي قطع الدجاج بالزيت المسخّن حتى تحمّرها على كلا الجانبين.
• إزالة قطع الدجاج من القدر ووضعه في وعاء جانباً.
• وضع البصل في نفس القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى الذبول.
• إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة بودرة الكاري، والجزر وتقليبه لمدّة دقيقة تقريباً.
• إضافة الماء، وحليب جوز الهند على خليط القدر وتركه على النار حتى بدء خليط القدر بالغليان.
• إضافة الدجاج المقلي إلى خليط القدر وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات في القدر.
• تخفيف النار تحت القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الأعشاب، والفلفل الحب في وعاء الهاون ودقها بالهاون جيداً ثمّ إضافتها إلى الكاري في القدر وترك الخليط على النار لمدّة عشرين دقيقة.
• إضافة البازيلاء إلى الكاري في القدر وتقليبها وطهوها لمدّة خمس دقائق أخرى.
• صب الكاري في طبق تقديم واسع ووضعه جانباً.
• وضع الزيت الإضافي في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة الأعشاب الإضافية إليه وقليها لعدّة ثوانٍ ثمّ توزيعها على الكاري في طبق التقديم وتقديم الكاري.